vágási feldolgozó sor
-
Vágóüzem hűtő megoldása
A folyamat követelményei szerint a tetemeket és az ehető melléktermékeket levágás után előhűteni kell, azokat azonnal előhűteni kell. Lehűlés után az állatállomány középhőmérsékletét 7 ℃ alatt kell tartani, a baromfihús középhőmérsékletét 4 ℃ alatt, a zsigeri termékek középhőmérsékletét pedig 3 ℃ alatt kell tartani. A feldolgozásnak, a szegmentálásnak, a csonteltávolításnak és az egyéb műveleteknek a lehető leggyorsabban kell történniük. Fagyasztott termékek előállításakor a hús középhőmérsékletének 48 órán belül -15 ℃ alatt kell lennie, mielőtt a hűtőházba lépne. #SlaughterProcess #ChickenSlaughterLine
Email Részletek
